上次煮《芋頭咖哩》，沒有用完的食材怎麼辦呢?
今天要跟朋友們分享一道《馬鈴薯煎餅》，將剩餘的食材做變化!!
準備的材料如下，芋頭1/2、馬鈴薯1顆、紅蘿蔔1/4、蛋1顆、麵粉1湯匙
(其實芋頭、紅蘿蔔的量可以自己斟酌，哪種多一點都沒關係，家裡有地瓜也可以加)
作法:
1.芋頭、馬鈴薯、紅蘿蔔刨成絲，再加入蛋、麵粉拌勻
2.加一點油，再以中小火慢慢煎到兩面呈金黃色，撒上胡椒鹽即可完成
※再翻第一次面後，可以稍微以鍋鏟壓一下，會更快熟，形狀也更漂亮
同場加映
這次把馬鈴薯煎餅做成三明治，還搭配了蘿蔓及番茄做中間的夾料
當然，蘿蔓跟番茄的變化，Toby也幫大家想好了。另外做了涼拌的來做搭配。
做法跟莎莎醬很像
1.洋蔥、番茄切丁，蘿蔓切小塊，剛好家裡有罐泰式酸辣醬，就加大約一匙，橄欖油一匙
2.蒜頭切末、檸檬汁一點點(我家剛好沒檸檬就用柳丁也OK)
3.稍微攪拌均勻，放冰箱10分鐘讓他入味，就大功告成囉
※如果家中有香菜，加點香菜末，味道更棒喔。喜歡吃辣一點的朋友，可以放些墨西哥辣椒末
這道也是很簡單好吃，看電視的時候，別吃爆米花了，買點玉米片來搭配這個一起吃，超棒的
(by Toby)
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